✅ Nhiệt độ tiêu chuẩn của kho lạnh bảo quản cá phụ thuộc vào mục đích bảo quản như tiêu thụ ngắn hạn hay lưu trữ dài hạn. Để giữ được độ tươi ngon và chất lượng dinh dưỡng, cá cần được bảo quản trong môi trường có nhiệt độ phù hợp. Việc lắp đặt kho lạnh bảo quản cá và lựa chọn nhiệt độ đúng giúp hạn chế vi khuẩn phát triển, giảm hư hao và đảm bảo an toàn thực phẩm. Vậy, Nhiệt độ tiêu chuẩn của kho lạnh bảo quản cá là bao nhiêu? Cụ thể, sau đây là các mức nhiệt độ tiêu chuẩn tùy theo từng trường hợp:
Nhệt độ Bảo quản lạnh như ướp lạnh, tiêu thụ trong thời gian ngắn
=> Nhệt độ tiêu chuẩn Bảo quản lạnh như ướp lạnh, tiêu thụ trong thời gian ngắn thường Khoảng từ Từ -1°C đến 0°C, Ở mức nhiệt này, cá được giữ ở trạng thái gần như tươi sống, giúp làm chậm quá trình phân hủy và hạn chế vi khuẩn phát triển, đối với phương pháp này thích hợp cho:
+ Cá tươi bán trong ngày hoặc trong 3 đến 7 ngày
+ Nhà hàng, siêu thị, chợ hải sản.
+ Các cơ sở sơ chế trước khi cấp đông.
=> Nhiệt độ không nên vượt quá 0°C để tránh vi khuẩn hoạt động mạnh gây hỏng cá, và không được xuống dưới -2°C để tránh cá bị đông cứng không cần thiết.
Nhiệt độ Bảo quản đông như đông lạnh dài hạn
✅ Trường hợp này được áp dụng khi cần lưu trữ cá trong thời gian dài mà vẫn đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. thường từ -18°C đến -25°C, Phổ biến nhất là -20°C. Ở mức nhiệt này, nước trong mô thịt cá sẽ bị đông lại hoàn toàn, giúp ức chế vi khuẩn, enzyme và các phản ứng hóa học gây hỏng thực phẩm.
🔹 Thời gian bảo quản: 1 đến 12 tháng
🔹 Ứng dụng chính:
+ Kho đông lạnh tại nhà máy chế biến hải sản
+ Bảo quản cá xuất khẩu
+ Lưu trữ số lượng lớn tại các kho thương mại
✅ Nhiệt độ càng ổn định và duy trì đều trong suốt quá trình bảo quản cá thì chất lượng cá sau rã đông càng tốt. Không nên để dao động nhiệt gây tái đông, dễ làm giảm giá trị cảm quan và dinh dưỡng của cá.
Nhiệt độ bảo quản cấp đông sâu – siêu đông
✅ Nhiệt độ bảo quản cấp đông sâu (hay siêu đông) là phương pháp tối ưu nhất để giữ nguyên độ tươi ngon, màu sắc và kết cấu của cá như lúc mới đánh bắt. 👉 Từ -35°C đến -40°C
👉 Nhiệt độ thường từ -35°C đến -40°C, Ở mức nhiệt này, quá trình đông xảy ra cực nhanh, các tinh thể băng trong thịt cá rất nhỏ, không phá vỡ cấu trúc tế bào, giúp:
+ Duy trì độ tươi gần như cá sống
+ Giảm thất thoát nước khi rã đông
+ Ngăn chặn tối đa vi khuẩn và enzyme hoạt động
🔹 Thời gian bảo quản: 6 – 24 tháng
🔹 Ứng dụng chính:
+ Bảo quản cá ngừ đại dương, cá hồi, cá cao cấp xuất khẩu
+ Các kho siêu lạnh, container lạnh chuyên dụng
+ Yêu cầu thiết bị lạnh công nghiệp hiện đại, hiệu suất cao
⚠️ Trường hợp này Cần hệ thống cấp đông nhanh và duy trì nhiệt độ cực thấp ổn định suốt quá trình bảo quản để đảm bảo chất lượng cao nhất.
=> Quý vị cùng bạn đọc vừa tham khảo chi tiết về Nhiệt độ tiêu chuẩn của kho lạnh bảo quản cá là bao nhiêu? hy vọng nội dung này có ích cho bạn đọc.
Lựa chọn đơn vị tư vấn, thiết kế & Lắp đặt kho lạnh công nghiệp Uy Tín
✅ Anh Hoàng – chủ một cơ sở thu mua và phân phối cá tại Quảng Ninh – từng gặp khó khăn trong việc bảo quản cá tươi lâu ngày vì kho lạnh cũ thường xuyên mất nhiệt, khiến cá bị hỏng và hao hụt sản lượng. Sau khi được giới thiệu, anh đã lựa chọn dịch vụ thiết kế và lắp đặt kho lạnh bảo quản cá của Công ty TNHH Thương Mại Kỹ Thuật Tài Anh.
+ Sau khi thi công hoàn chỉnh hệ thống kho lạnh với nhiệt độ ổn định -20°C, hiệu suất cao và tiết kiệm điện, anh Hoàng chia sẻ:
👉 “Từ khi dùng kho lạnh do Tài Anh lắp đặt, cá cấp đông giữ được chất lượng rất tốt, không bị mất nước khi rã đông, khách hàng của tôi đánh giá cao hơn hẳn. Đặc biệt là đội kỹ thuật hỗ trợ rất nhanh và chuyên nghiệp!”
✅ Công ty TNHH Thương Mại Kỹ Thuật Tài Anh – Đơn vị chuyên cung cấp & lắp đặt kho lạnh công nghiệp uy tín trên toàn quốc:
+ Thiết kế theo yêu cầu thực tế
+ Thi công chuyên nghiệp, đúng tiến độ
+ Chính sách bảo hành – hỗ trợ kỹ thuật nhanh chóng
+ Giá tốt – tư vấn miễn phí
📞 Tổng đài tư vấn và hỗ trợ về Lạnh công nghiệp – Hotline: 0973 775 118 để được tư vấn ngay hôm nay!
