Ngâm Rượu táo mèo Tây Bắc ngon là phải sử dụng táo mèo của Việt Nam, không sử dụng táo mèo nhập khẩu từ Trung Quốc. Téo mèo ngon nhất là táo ở các huyện Mù Căng Chải, Tú Lệ, Văn Chấn và một số huyện khác của tỉnh Yên Bái hoặc ở tỉnh Lào Cai hay Phù Yên Sơn La.
⇒ Một số tác dụng chính của rượu táo mèo:
- Táo mèo (hay còn gọi là sơn tra) là loại quả giàu vitamin C tốt cho sức khỏe. Khi ngâm táo mèo với rượu, nó được xem như một loại rượu thuốc, có công dụng như sau:
- Tăng cường hệ miễn dịch và tốt cho trí nhớ.
- Tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch.
- Tăng cường sinh lý cho nam giới.
- Hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
- Giúp làm đẹp da, chống lão hóa.
⇒ Cách lựa chọn táo mèo và rượu ngâm chuẩn vị tây Bắc
- Cách chọn táo mèo ngon: Táo mèo nên chọn mua những quả có màu đỏ, má đào sẽ giúp mang lại chất lượng cho bình rượu của bạn chất lượng hơn.
- Cách chọn rượu ngâm táo mèo: Rượu ngâm táo mèo nên dùng rượu nếp hoặc rượu gạo tẻ, phải nấu bằng men ta, được ủ trong một khoảng thời gian càng dài thì càng tốt.
⇒ Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
- 04 lít rượu nếp hoặc rượu quê trắng
- 02kg táo mèo tươi ngon
- 01kg đường trắng
- 01 Bình ngâm rượu từ 3 – 5 lít
⇒ Tiến hành sư chế và ngâm rượu táo mèo tươi với mật ong rừng:
* Bước 1: Sơ chế táo mèo
- Táo mèo đem rửa thật sạch, để ráo.
- Dùng dao cắt bỏ 2 đầu của quả táo mèo và những chỗ bị thâm, loại bỏ những quả bị sâu (không nên gọt vỏ quả táo mèo).
- Để cả quả hoặc cắt đôi quả táo và ngâm trong nước sạch khoảng 5 phút, sau đó ngâm tiếp với nước muối pha loãng khoảng 30 phút.
- Sau Khi ngâm xong thì bạn rửa lại táo mèo 1 lần nữa, vớt ra và để ráo.
Bước 2: Ngâm rượu với táo mèo
- Bạn đổ 1 lượng nhỏ lớp táo mèo vào trước rồi phủ một lớp đường trắng lên mặt trên táo mèo (nếu những ai thích uống mật ong thì có thể phủ thêm 1 lớp mật ong lên trên).
- Tiếp theo, cứ thế bạn cho táo mèo vào bình, đổ đường với tỉ lệ 2kg táo mèo, 1kg đường và ngâm trong vòng 1 tuần đến 2 tuần. (Kết quả sau 1 tuần hoặc 2 tuần ngâm táo mèo, nếu bạn thấy táo nổi lên trên và phần nước cốt đường ở dưới thì coi như đã gần thành công.)
- Tiếp theo, bạn chắt hết phần nước cốt táo mèo ra ngoài và để riêng.
- Sau đó đổ rượu nếp hoặc rượu trắng vào theo tỷ lệ 1 phần táo, 4 phần rượu và đậy nắp, ngâm khoảng 3 – 6 tháng là có thể dùng được.
